DIY mastiektaart: foto, masterclass. Hoe een cake met mastiek te versieren: voor kinderen, bruiloft

Inhoudsopgave:

DIY mastiektaart: foto, masterclass. Hoe een cake met mastiek te versieren: voor kinderen, bruiloft
DIY mastiektaart: foto, masterclass. Hoe een cake met mastiek te versieren: voor kinderen, bruiloft
Anonim

Wat is het hoofdgerecht op een feestdag? Waar kan een verjaardag niet zonder zijn? En naar welk dessert kijken alle gasten uit? Natuurlijk is het taart!

Tegenwoordig zijn waarschijnlijk de meest populaire cakes gemaakt met mastiek. Ze zijn mooi, behouden hun vorm perfect en onvergelijkbare decoraties van dit product kunnen veilig worden gegeten. Een mastiektaart voor kinderen is erg populair, omdat ouders hun kind kunnen plezieren door hem een dessert te geven dat is versierd met figuren van hun favoriete stripfiguren.

Maar ons artikel is bedoeld voor diegenen die willen leren hoe ze zelf heerlijke schoonheid kunnen creëren! Een doe-het-zelf mastiektaart is geen droom, het is een volledig uitvoerbare taak! En onze masterclass helpt je hierbij.

Dessert wordt in verschillende fasen bereid. De eerste is om te bepalen van welk type mastiek je een cake gaat maken.

Wat is mastiek en waar kan ik het kopen?

Voordat je begint te vertellen hoe je een cake met mastiek decoreert, moet je verduidelijken: waar gaat het allemaal over? Dit is een stroperige, plastische substantie, die erg lijkt op plasticine. Dankzij deze eigenschappen maken banketbakkers niet alleen heerlijke desserts. Echte kunstwerken worden geboren in hun briljante handen! Vaak zijn zulke taarten niet wat ze zijn, het is jammer om ze aan te snijden!

Mastic kan van verschillende typen zijn, de meest voorkomende:

  • Voor modelleren. De naam zelf suggereert het doel ervan. Het is zeer geschikt voor het maken van sieraden en beeldjes. Het heeft een textuur die zacht is aan de binnenkant maar hard aan de buitenkant. Deze kwaliteit is bijvoorbeeld geweldig voor het maken van sieraden met siliconen mallen. Wat het is - daar kom je later achter.
  • Bloem. Deze mastiek is ideaal voor het maken van delicate en complexe decoraties, zoals kleine bloemen. Het bevat meer verdikkingsmiddel, dus het droogt sneller, maar het rolt dunner uit, is erg plastic en behoudt zijn vorm perfect. Taarten decoreren met bloemenfondant is heel gemakkelijk en aangenaam.
  • Suiker. Dit wordt voornamelijk gebruikt om taarten te bedekken (dit proces wordt ook wel inpakken genoemd).

Mastic kan ook marsepein, melk en honing zijn.

Je moet begrijpen dat het niet nodig is om alle drie de soorten van de meest populaire mastiek in je arsenaal te hebben, je kunt volledig rondkomen met de gebruikelijke suiker. In plaats daarvan gebruiken professionele keukenmeesters de andere typen voor meer gemak en om tijd te besparen. Gewone huisvrouwen die hun geliefden willen plezieren met hun eigen zoete meesterwerk, kunnen alleen rondkomen met suikermastiek.

Het is niet zo eenvoudig om het te kopen, het wordt alleen verkocht in gespecialiseerde winkels voor banketbakkers. Als er een in de buurt van je huis is, dan heb je ongelooflijk veel geluk. De beste optie is om heerlijke "plasticine" te bestellen in de online winkel van jouw stad. Als dit niet het geval is, wanhoop dan niet, je kunt zelf mastiek maken. Hoe? Lees verder!

Hoe maak je zelfgemaakte marshmallow-mastiek?

Het blijkt dat je je eigen mastiek kunt maken. En het kost je minstens 2 keer goedkoper. En dit is niet het enige pluspunt. Veel banketbakkers beweren dat zelfgemaakte cakemastiek veel lekkerder is dan in de winkel gekocht.

Voor de bereiding (ongeveer 400-500 gram) heb je nodig:

  • marshmallowsoufflé - 100 gram;
  • zachte boter - 1 eetlepel;
  • citroensap - 1 eetlepel;
  • poedersuiker - 250-350 gram.

Wat is marshmallow? Niet velen hebben zo'n mysterieuze naam gehoord, maar iedereen heeft deze soufflé gezien! Dit zijn dezelfde snoepjes "Bon Pari" van witte en roze kleur in de vorm van verrukkelijke kussens of vlechten.

mastiek cake
mastiek cake

Er zijn andere fabrikanten, maar deze is misschien wel de meest populaire in Rusland. Veel moeders bereiden opzettelijk een mastiekcake voor kinderen uitsluitend van marshmallows, omdat ze niet twijfelen aan de onschadelijkheid van de samenstelling van het eindproduct.

Hoe te koken?

  1. Plaats de soufflé in een kom (niet van metaal).
  2. Magnetron gedurende 5-10 seconden. De massa moet dan zacht worden.
  3. Voeg 1 eetl. ik. zachte boter op kamertemperatuur en 1 eetl. ik. natuurlijk citroensap.
  4. Goed roeren. De massa moet zacht en homogeen worden.
  5. Voeg daarna 1 eetl. ik. poedersuiker totdat de massa de consistentie van beslag heeft bereikt.
  6. Leg de toekomstige mastiek op tafel en kneed als deeg, voeg steeds opnieuw poedersuiker toe totdat de massa stroperig en plastisch wordt, maar elastisch en niet plakkerig aan de handen, zoals plasticine.

Let op: marshmallowsoufflé heeft verschillende kleuren. Snoepjes kunnen witroze of geelwitroze zijn. Als je een mastiek van een bepaalde kleur wilt krijgen, bijvoorbeeld roze, dan kun je veilig hele witte en roze pads smelten. Als je witte mastiek nodig hebt, moet de soufflé worden gesneden en wordt alleen het witte deel ervan gesmolten. Maar marshmallows worden niet puur wit. Het is altijd een beetje grijs. Houd hier rekening mee als je een puur witte fondant bruidstaart wilt maken. In dit geval is het beter om een afgewerkt product te kopen.

Shokomastika: kookrecept

Naast marshmallow-mastiek is er nog een ander type dat thuis kan worden bereid. Dit is shocomastisch. Het blijkt ook stroperig en plastic te zijn, de smaak is uniek. Het enige nadeel is dat het langer duurt om te drogen en iets langer om te koken.

Dus je hebt nodig:

  • witte of donkere chocolade - 100 gram;
  • 2 eetlepels vloeibare honing.

Kookinstructies

  1. Chocolade moet in kleine stukjes worden gesneden of geraspt.
  2. Het product moet in een waterbad worden gesmolten, maar houd er rekening mee dat het water nooit mag koken. Dan zal de chocolade oververhit raken, van structuur veranderen en zal de mastiek niet werken.
  3. Nadat de massa vloeibaar is geworden, voeg je er 2 eetlepels honing aan toe, licht verwarmd, maar niet heet. Meng alles met een lepel. De massa begint onmiddellijk in te dikken.
  4. Het resulterende product moet goed worden gekneed, zoals deeg, gedurende 20-30 minuten. Tijdens het proces zal cacaoboter opvallen, je moet hier niet bang voor zijn, vervang een bord en laat het daar rustig vloeien.

Taarten decoreren met chocoladefondant is door de langzame droging minder populair, maar nog steeds mogelijk. Het is goed geschikt om in te wikkelen. Chocolade kan in de koelkast worden bewaard, verpakt in polyethyleen.

Kleurmastiek. Wat u moet weten?

Voordat je van plan bent een mastiekcake te maken, moet je je duidelijk voorstellen wat je precies wilt zien in het eindresultaat. Wat zal de kleur van het dessert zijn, hoe ga je het decoreren, zullen er inscripties op staan en nog veel meer.

Nadat je het type mastiek hebt gekozen (het maakt niet uit of het gekocht of zelfgemaakt is), is het tijd om na te denken over de kleur.

Hoe versier je een taart met mastiek
Hoe versier je een taart met mastiek

Er zijn verschillende opties voor het kleuren van mastiek:

  1. Als je het zelf maakt, kun je het tijdens het kookproces inkleuren. Kleurstof (droog of gel) wordt toegevoegd in het stadium van het mengen van nog vloeibare marshmallows of witte chocolade. Deze methode is alleen goed als de hele fondanttaart dezelfde kleur heeft - zowel de coating als de decoraties.
  2. Je koopt of maakt mastiekwit en voegt al een paar druppels kleurstof toe aan de afgewerkte, kneed de massa totdat deze een uniforme, egale kleur krijgt. De kleurstof wordt toegevoegd met een tandenstoker. Ze wordt ondergedompeld in een gekleurde gel en er worden lijnen aangebracht op de afgewerkte mastiek. Kneden. Evalueer de resulterende kleur en herhaal indien nodig de procedure. Deze optie is goed omdat je de mastiek in verschillende kleuren kunt schilderen en dit precies kunt doen met het volume dat je nodig hebt.
  3. Het nadeel van de eerste twee opties is dat de kleur van het mastiek niet erg helder zal zijn. Het zal altijd meer pastel dan flitsend zijn. De derde optie is geschikt voor diegenen die een rijke, opvallende kleur willen hebben. Het is noodzakelijk om de gelkleurstof te verdunnen met een paar druppels wodka, het op een spons aan te brengen en het te gebruiken om de reeds bedekte mastiekcake snel te verwijderen. De kleur is gelijkmatig en helder.

Dus, je mastiek is al klaar. Je hebt de kleur gekozen en geverfd. Het is tijd om na te denken over de vulling: wat ga je verstoppen onder de fondant?

Welk deeg en toppings zijn het beste voor mastiek?

Waarschijnlijk een van de meest opwindende vragen voor beginnende koks: "Welke bak je een cake voor mastiek?" De meest voorkomende versie van de nauwsluitende test is natuurlijk een koekje. Het is zacht maar behoudt zijn vorm goed. Het kan in cakes worden gesneden en heerlijke impregnaties en vullingen maken.

Mastiek bruidstaart
Mastiek bruidstaart

Het meest geschikte en heerlijke recept voor biscuitgebak versierd met fondant is:

  1. 200 gram zachte boter op kamertemperatuur moet worden opgeklopt met 200 gram poedersuiker.
  2. Voeg vier eieren toe aan de massa en klop alles tot de suiker is opgelost.
  3. Meel (300 gram) van de hoogste kwaliteit toevoegen, door een zeef gezeefd en alles goed mengen.
  4. Bak tot klaar.

Ideaal voor zowel zandcake met mastiek als honing.

Maar niet alles is zo eenvoudig als we zouden willen. Suikermastiek is bang voor vocht. Daarom mogen koekjes die bedoeld zijn om ermee te worden bedekt niet te royaal in siropen worden gedrenkt. Crème voor de cakelaag mag ook niet erg zacht zijn.

Mastic is een vrij zwaar product, en delicate taarten zoals "Bird's Milk" of "Broken Glass" met een luchtige en delicate soufflé van binnen zijn niet geschikt om te verpakken.

Je moet er rekening mee houden dat mastiek nooit op slagroom, yoghurtroom en dergelijke mag worden aangebracht. In dit geval zal het gewoon smelten en "vloeien".

Maar wanhoop niet, in de cake kun je nog steeds je favoriete lagen maken van bijna elke crème. De koks kwamen met een oplossing. In dit geval hoeft u alleen de buitenkant van uw taart in te smeren met een speciale crème die geschikt is om af te dekken met mastiek. Dat wil zeggen, je hebt 2 crèmes. Intern, naar jouw smaak (het belangrijkste is dat de constructie van de cake zelf sterk en stabiel is), en extern, waarop de mastiek zal passen.

Er kunnen dus veel smaakvariaties zijn. En dit betekent dat jouw zelfgemaakte mastiekcake ongetwijfeld de enige en unieke zal worden.

Cake Leveling Cream Recepten

Wat zijn deze magische crèmes? Waarschijnlijk heb je deze vraag al. Er zijn slechts twee meest populaire soorten egalisatiecrèmes.

"Crème van gekookte gecondenseerde melk met boter"

Mastiektaart voor kinderen
Mastiektaart voor kinderen

Hij is misschien wel de meest voorkomende, omdat het niet veel vaardigheid en tijd vereist. Het is noodzakelijk om 200 gram zachte boter op kamertemperatuur en 150 gram gekookte gecondenseerde melk goed te mengen. Room klaar!

Chocolade Ganache

Voor de voorbereiding heb je nodig:

  • 2-3 eetlepels poedersuiker;
  • 30 gram boter;
  • 100 gram chocolade;
  • 110 ml room (30-35% vet).
Taart onder mastiek
Taart onder mastiek

Begin met koken:

  1. Hak de chocolade in stukjes en doe in een kom.
  2. In een pan de room goed mengen met de suiker, het mengsel bijna aan de kook brengen en uitschakelen (niet koken!).
  3. Giet het hete mengsel in de chocolade, wacht een paar minuten en meng grondig.
  4. Voeg boter toe en meng opnieuw. Klaar!

En nu, met behulp van een van deze crèmes, moet de cake worden voorbereid om te worden bedekt met mastiek. Het is niet genoeg om alleen de taart te bedekken. Het oppervlak moet perfect vlak zijn!

Taart van masterclass mastiek
Taart van masterclass mastiek

Omdat deze crèmes egaliseren worden genoemd. Met hun hulp zal de toekomstige mastiekcake perfect glad en mooi worden, omdat bij elke convexiteit van de crème defecten zichtbaar zullen zijn. Om het dessert er netjes uit te laten zien, raden we aan om het oppervlak in drie fasen te egaliseren.

  1. Smeer de bovenkant en zijkanten van de cake met een dunne laag crème, het zal alle grote oneffenheden gladstrijken. Koel in de koelkast tot de eerste laag crème stevig is.
  2. Smeer de cake met een tweede, dikkere laag room. Probeer het oppervlak zo gelijkmatig mogelijk te maken. Koel opnieuw in de koelkast tot het stevig is.
  3. Verhit het mes op het vuur van de kachel (geen heet water, het moet droog zijn). Gebruik een heet mes om de crème glad te strijken tot een perfect, mooi en egaal oppervlak. Zet de taart terug in de koelkast.

Dus, een enorme, belangrijke mijlpaal gepasseerd! We hebben al een mooie, gevoerde taart! Mastiek voor een verjaardag (of andere feestdag) is ook klaar, het blijft alleen om ons chique, heerlijke dessert te bedekken.

Welk gereedschap heb je nodig om een botercrèmetaart in te pakken?

Voor verder werk met mastiek heb je het volgende nodig:

Doe-het-zelf mastiekcake
Doe-het-zelf mastiekcake
  • Deegroller. Het kan gewoon (houten) of siliconen zijn. Professionele banketbakkers kiezen voor siliconenmodellen met een draaihendel. Dit is de handigste manier om mastiek uit te rollen.
  • Silicone mat. Maar je kunt het zonder doen als het tafeloppervlak effen is, zonder gebreken.
Taarten decoreren met mastiek
Taarten decoreren met mastiek
  • Gebak ijzer. Dit is een apparaat waarmee het mastiek op de taart wordt geëgaliseerd. Dit is een uiterst handig artikel. Het lukt je immers nooit om de mastiek met je vingers op de taart te drukken.
  • Normaal of rond mes (voor pizza). De laatste is handiger om mee te werken, het is noodzakelijk voor het snijden van mastiek.
Zelfgemaakte mastiek voor cake
Zelfgemaakte mastiek voor cake

Poedersuiker. Nodig voor het rollen van mastiek, om te voorkomen dat het aan de tafel blijft plakken

Aanhaalproces. Stap voor stap foto's

Hoe een fondanttaart op de juiste manier inpakken? Onze masterclass laat je dit tot in detail zien! Dus:

  1. Bestrooi de tafel met poedersuiker.

    mastiek taarten foto
    mastiek taarten foto
  2. Rol de mastiek uit met een deegroller zodat de uiteindelijke dikte 3-4 mm is.

    Mastiek verjaardagstaart
    Mastiek verjaardagstaart
  3. Neem voorzichtig het fondantvel van onderaf met je handen en plaats het bovenop de taart.

    fondanttaart voor meisjes
    fondanttaart voor meisjes
  4. Gebruik een banketbakkersijzer en lichte druk om het blad glad te strijken zodat het goed tegen het oppervlak van de cake past. Begin bovenaan en ga dan naar de zijkanten. Pas op dat u geen luchtbellen vormt. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om met een strijkijzer van de bovenkant van de cake naar de onderkant te werken.

    Bruidstaarten van fondant foto
    Bruidstaarten van fondant foto
  5. Gebruik een rond of gewoon mes om het overtollige mastiek af te snijden en opzij te leggen. Houd er rekening mee dat op de foto de cake op een substraat staat en de mastiek langs de substraatlijn wordt afgesneden. Als het niet bestaat, snijdt u gewoon de fondant langs de onderkant van de taart af.

    Knip overtollig mastiek af
    Knip overtollig mastiek af
  6. Bewonder de creatie - wat een prachtig dessert is geworden (en bijna klaar)!
  7. Taart bedekt met botercrème
    Taart bedekt met botercrème

Hoe versier je een taart met mastiek? Je zult het snel weten!

Welke accessoires heb je nodig om taarten met fondant te versieren?

De taart kan worden versierd met fondant, met absoluut niets anders dan een schaar en een mes. En je kunt een paar siliconenvormen kopen - en dan wordt het proces van het maken van bloemen en verschillende figuren tot een minimum vereenvoudigd! Wat is schimmel? Dit is een siliconen mal voor het maken van diverse sieraden. Hoe te gebruiken? Er is niets gemakkelijker. Het is noodzakelijk om een stuk mastiek in het gat van de mal te doen en het stevig aan te drukken, zodat je er zeker van bent dat het elke millimeter ervan heeft gevuld. De vorm kan een paar minuten in de vriezer worden geplaatst en verwijder dan voorzichtig de resulterende figuur of bloem.

siliconen mallen
siliconen mallen

Voor beginners om met mastiek te werken, is dit gewoon de perfecte optie. Met behulp van mallen kun je een dessert niet alleen snel, maar ook heel mooi decoreren.

Je kunt leren hoe je met je eigen handen bloemen en beeldjes van mastiek kunt maken. Er zijn een groot aantal van dit soort video-tutorials. Met een paar oefensessies zul je zeker iets moois kunnen creëren.

Nou, een andere optie is mogelijk: koop kant-en-klare taartdecoraties in gespecialiseerde winkels.

Nu ken je de basisprincipes en nuances bij het maken van een cake bedekt met mastiek. Deze hoofdstappen blijven onwrikbaar voor een taart van elke vorm en elk ontwerp.

Kindermastiektaarten. Foto

Fondanttaarten voor kinderen
Fondanttaarten voor kinderen

Voor jongens is natuurlijk een taart in de vorm van een auto het meest gewenst. Het maken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Alle stadia van de bereiding van biscuit en room blijven hetzelfde. Het zit allemaal in je verbeelding. De cake hoeft alleen de vorm van de carrosserie te krijgen. Nadat je het hele dessert met mastiek hebt bedekt, moet je de details van de machine voor decoratie eruit knippen, dit kan met een mes of een gewone schaar en lijm ze met gewoon water. Omdat mastiek suiker is, werkt water er ook als lijm op.

Taart in de vorm van een pop
Taart in de vorm van een pop

Een mastiektaart voor een meisje kan ongetwijfeld het beste worden gedaan in de vorm van een pop. Maak het veel gemakkelijker dan een machine. De cake moet de vorm hebben van een koepel. Dit wordt de rok van de pop. En in deze koepel is het alleen nodig om de benen van de pop te plakken. In gespecialiseerde winkels wordt een speciaal bovenste deel van de pop verkocht voor dergelijke cakes. Maar het is niet goedkoop. Waarom geld uitgeven als er praktisch geen verschil is, en dan kun je de pop wassen? Nadat je de cake hebt gefixeerd, kun je hem bedekken met mastiek zoals je hartje begeert. Je kunt vouwen maken, een treintje maken, strikken lijmen en bloemen. De bovenkant van de pop kan ook versierd worden met losse stukjes fondant.

kindertaart
kindertaart

Als je kind gek is op de held van een populaire tekenfilm, kun je een beeldje van fondant voor hem maken. Durf, creëer, probeer! En uw kinderen zullen trots en liefdevol zeggen: “Onze moeder is de beste!”

Doe-het-zelf kindermastiektaart
Doe-het-zelf kindermastiektaart

Bruidsmastiektaarten. Een foto. Nuances bij het koken

Deze mastiekcakes zijn erg populair. Ze zijn erg mooi en er zijn veel ideeën voor hun ontwerp. Maar het is niet nodig om grandioze boeketten met bloemen te bedenken. Een eenvoudig ontwerp dat zelfs een beginner aankan, is zeker niet het slechtste.

Mastiek bruidstaart
Mastiek bruidstaart

Misschien is de gemakkelijkste, maar niet minder mooie decoratie van een bruidstaart gewone fondantballen of suikerwerkhagelslag.

eenvoudige decoratie
eenvoudige decoratie

Ook strikken van verschillende afmetingen kunnen dienen als een eenvoudige maar elegante oplossing. Je kunt met kleuren spelen, want niemand heeft gezegd dat trouwen noodzakelijkerwijs wit betekent.

Spelen met kleur
Spelen met kleur

De meest gewone strepen op de taart kunnen een echte pit en gratie geven aan een zoet dessert. Een fondant bruidstaart is eigenlijk niet zo moeilijk om te decoreren als wel om "in elkaar te zetten". De grootste moeilijkheid bij het koken is het bevestigen van de lagen als er meerdere zijn. Als er twee niveaus zijn, wordt de tweede meestal eenvoudig op de eerste geplaatst. Maar in dit geval mag het koekje niet te zacht zijn of met een delicate vulling, anders dreigt de onderste laag door te zakken onder het gewicht van de eerste.

Gestreept ontwerp
Gestreept ontwerp

Dingen worden veel ingewikkelder als er drie of meer niveaus zijn. Vervolgens wordt onder elk van hen een substraat met de vereiste diameter gekocht en wordt elke laag van de cake erop geplaatst. Bovendien is elke laag verstevigd met speciale houten stokken. Ze zijn op verschillende plaatsen in alle lagen doorboord (behalve de bovenste), zo gesneden dat hun hoogte exact overeenkomt met de hoogte van de laag zelf. Zo zal de bovenste laag op het substraat niet alleen op de onderste liggen, maar ook op houten stokjes die niet buigen en het gewicht van de hele cake stevig vasthouden, waardoor het dessert niet vervormt.

Gelaagde taart
Gelaagde taart

Nu weet je hoe je een mastiekcake met je eigen handen kunt maken. De masterclass onthulde in detail alle fasen van het bereiden van dit heerlijke dessert. En als de taak voor het lezen van ons artikel onmogelijk voor je leek, sta je nu waarschijnlijk in vuur en vlam met dit idee en zul je je geliefden plezieren met een prachtige, onvergelijkbare cake! Wij geloven in jou! Alles komt zeker goed!

Aanbevolen: