IJstaart thuis. Bewezen Recepten

Inhoudsopgave:

IJstaart thuis. Bewezen Recepten
IJstaart thuis. Bewezen Recepten
Anonim

Ijstaart is het mooiste en lekkerste dat de zoetekauw zich kan voorstellen, omdat het twee desserts tegelijkertijd combineert. Er is echter een tegenstrijdigheid in de naam zelf - klassieke cakes worden meestal gebakken en ijs verandert in een onsmakelijke massa onder invloed van een positieve temperatuur. Recepten waarmee u dit gerecht gemakkelijk in uw eigen keuken kunt maken, zullen we hieronder bespreken.

Kort educatief programma

Laten we eerst eens kijken waar ijs uit bestaat - idealiter is het melk, suiker, vanille en room.

ijstaart
ijstaart

Als je de melk verwijdert, raak je bij iedereen de botercrème goed bekend. Met deze kennis kunnen we een elementaire ijstaart maken. Tegelijkertijd is er geen recept als zodanig - u kunt elk dessert dat is gelaagd met slagroom als basis nemen en invriezen. Maar ook hier zijn er valkuilen - de basis en componenten zijn belangrijk. Het wordt niet aanbevolen om een klassiek koekjes- of cakedeeg met boter te gebruiken voor gelaagdheid - in de vriezer worden ze vergelijkbaar met een steen. Een uitstekende optie is een chiffonkoekje met plantaardige oliën - het blijft zelfs bij een negatieve temperatuur zacht en flexibel. Wat betreft de ingrediënten, voeg geen vers waterig fruit toe aan de cake, bijvoorbeeld aardbeien.

Van de Unie met vriendelijke groeten. Taart "Alaska"

Bijna in alle kookboeken van de pre-perestrojka-periode vind je dit toetje. Het is begrijpelijk - om zo'n ijstaart te maken, heb je de eenvoudigste producten nodig, maar dit heeft geen invloed op de smaak:

  • biscuit volgens uw favoriete recept (u kunt ook kant-en-klaar nemen) - 2 lagen met een diameter van 26 cm;
  • ijs (fruit, chocolade, room indien gewenst) - 500 gram;
  • favoriete vruchten en bessen - 300 gram;
  • eieren - 4 stuks;
  • citroensap - 1 theelepel;
  • suiker - 180 gram.

Verwarm de oven voor op 250 oC. Haal het ijs uit de vriezer en laat het op kamertemperatuur staan - het moet zacht maar dik zijn en zijn vorm behouden.

Spoel fruit met bessen, droog en snijd (niet erg fijn). Klop de eiwitten met suiker en citroensap stijf. Ze moeten hun vorm behouden en niet rennen.

Smeer een laag biscuit op een hittebestendig oppervlak, verdeel het fruit er gelijkmatig over. De volgende laag is ijs. Druk voorzichtig de hele structuur erop met de tweede laag biscuit.

Doe het losgeklopte eiwit in een spuitzak en bedek de cake volledig aan alle kanten, vermijd gaten - dit voorkomt dat het ijs binnenin wordt beschadigd. Als er geen zak is, kunt u deze eenvoudig bedekken met een lepel of spatel.

Zet de cake 3-4 minuten in de oven - gedurende deze tijd zullen de eiwitten een mooie gouden kleur krijgen.

recept voor cake-ijs
recept voor cake-ijs

Serveer onmiddellijk. Indien gewenst kunt u geen taart maken, maar geportioneerde taarten.

Frozen cheesecake

Een heerlijk, bevredigend, veelzijdig gerecht. Afhankelijk van uw wensen kunt u de kaasmassa verrijken met likeuren, de basischocolade of kokos maken. Het basisrecept is als volgt:

  • zandkoekjes - 300 gram;
  • zachte boter - 45 gram;
  • grote kippeneieren - 4 stuks;
  • suiker - 250 gram;
  • kwark - 650 gram;
  • room met een vetgeh alte van minimaal 33% - 400 gram;
  • uw favoriete smaak naar smaak.

Producten voor deze roomkaastaart zijn ontworpen voor een springvorm van 26-28 cm.

taart ijs foto
taart ijs foto

Crush de koekjes, meng ze tot een gladde massa met boter, doe ze in een vorm en druk ze aan tot een cake. Plaats in de koelkast.

Eiwit en eigeel scheiden. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop slagroom tot zachte pieken.

Meng kaas, eidooiers, smaakstof en resterende suiker apart tot een gladde massa. Voeg het eiwit toe aan de kaasmassa, meng voorzichtig van onder naar boven.

Roer de slagroom erdoor, roer voorzichtig opnieuw tot een gladde massa.

Smeer het mengsel op de koekjesbodem en zet de vorm een nacht in de vriezer.

Om de ijstaart, waarvan we het recept zojuist hebben gegeven, er gemakkelijk uit te kunnen trekken, volstaat het om de zijkanten van de vorm met hete lucht uit een föhn te blazen - de traktatie glijdt er gemakkelijk uit.

Bij het serveren van het dessert, decoreren met fruit.

Aerobatiek. Frozen cake van Alain Ducasse

Een geweldig dessert zonder overdrijving. De combinatie van kokos, nougat, kersen en rozijnen in rum laat je niet onverschillig.

Koek:

  • eiwit - 125 gram;
  • suiker - 25 gram;
  • poedersuiker - 100 gram;
  • kokosvlokken - 100 gram;
  • meel - 18 gram.

IJs:

  • eiwit - 150 gram;
  • suiker - 10 gram;
  • honing - 180 gram;
  • voorgeklopte room - 150 gram;
  • ontpitte kersen (bevroren is voldoende) - 70 gram;
  • karamelnoten - 100 gram;
  • rozijnen in rum - 50 gram.

Karamelnoten:

  • gehakte amandelen - 60 gram;
  • suiker - 40 gram.

Rozijnen in rum:

  • rozijnen - 50 gram;
  • water - 100 gram;
  • rum - 15 gram.

Alle ingrediënten die nodig zijn om deze ijstaart (afgebeeld) te maken, zijn voor een pan met een diameter van 22-24 cm.

taarten foto's
taarten foto's

1 stap

Verwarm de oven voor op 150 oC. Klop de eiwitten met suiker tot stevige pieken. Meng bloem, poedersuiker en kokosvlokken apart. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig van onder naar boven door het losgeklopte eiwit.

Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel het deeg in twee cirkels met een diameter van 26-27 cm en bak tot ze diep goudbruin zijn (15-20 minuten).

Koel helemaal af en knip vervolgens cirkels uit met een diameter van 24 cm.

2 stap

Meng rum, water en pure rozijnen in een steelpan. Breng aan de kook en zet een derde van een uur opzij. Bak de noten bruin in de oven op 160 oC. Smelt de suiker in een pan met dikke bodem tot amber. Zodra de massa homogeen en vloeibaar wordt, giet je de noten erin.

Smeer de karamelnoten op een licht geoliede plaat of snijplank en laat volledig afkoelen.

3 stap

Breng de honing in een pan met dikke bodem op laag vuur aan de kook. Klop ondertussen de eiwitten met de suiker tot er stijve pieken ontstaan. Giet kokende honing bij de eiwitten, zonder te stoppen met het kloppen van de massa. Roer de massa totdat deze is afgekoeld. Klop de room in een aparte kom.

Meng de nougat, room, kersen, rozijnen (geen vloeistof), gekarameliseerde noten in kleine blokjes gesneden in een grote kom.

Leg een koekje op de bodem van de vorm, bovenop - de massa voor ijs. Druk gelijkmatig aan met het tweede koekje en plaats een nacht in de vriezer. De volgende dag kun je serveren.

Resultaat

De meeste van deze desserts (met uitzondering van Alaska) kunnen van tevoren worden gemaakt en uit de vriezer worden gehaald wanneer de gasten arriveren. Bovendien doet de smaak van deze cakes (foto) op geen enkele manier onder voor de meer bekende, vochtige en doorweekte.

Aanbevolen: